Чучхе107(2018) ноябрь 14

Популярные блюда с кэсонским корё-инсамом

Кэсонский корё-инсам широко известен в мире эндемиком Кореи.

Выращенный в особых почвенно-климатических условиях кэсонской местности инсам (женьшень) уже тысяча и сотни лет назад славился отменным укрепляющим средством и эликсиром долголетия. А в последнее время расширяется и число блюд с инсамом.

В магазине специфичной продукции с кэсонским корё-инсамом не только продают продукцию с инсамом, но и готовят разные блюда с инсамом для наших людей, зарубежных корейцев и иностранных туристов, посещающих город Кэсон.

Недавно я посетила этот магазин и увидела, что в его столовой, наполненной посетителями, в том числе туристами, разносится специфичный аромат инсама, а перед каждым из них на столе стоит посуда с самгетхан (отвар курицы с инсамом).

Над ней поднимался горячий пар, а получившие ее посетители, дуя на отвар, охлаждали жидкость и сначала ее пили из посуды.

Некоторые неторопливо жевали курятину и инсам, как бы пробуя его горьковатый вкус, а другие за столом рассуждали о целебном эффекте инсама.

Встретившая меня директор магазина Рян Чон Сун сказала:

– До сих пор люди обычно думали, что инсам применяется высококачественным лекарством или в производстве косметики, поскольку содержащиеся в нем сапонин, аминокислоты, пептид и микроэлементы, взаимодействуя гармонически, оказывают на организм фармакологическое действие, в том числе иммуностимулирующее, противораковое и антиокислительное. Но мы разработали новые блюда с инсамом, имеющие национальный аромат, проявляя более отчетливо целебный эффект инсама. Они радуют и удовлетворяют посетителей.

Рян Чон Сун продолжила, что из разных блюд с инсамом, включая самгетхан, чонгва, кимчхи, жидкую кашу, якбап и сольгитток, посетители больше всего любят самгетхан. Она сказала, что, по словам экскурсоводов, в городе Кэсон имеется около 10 столовых, готовящих самгетхан, но туристы, покушавшие его в этой столовой, опять приезжают только сюда, не забывая его вкуса и аромата.

Я встретилась с шеф-поваром Вон Сон Хи, которая 30 лет готовит здесь самгетхан.

62-летняя Вон Сон Хи сказала, что рецепт выявления особенного вкуса самгетхан она составила не за короткое время.

Она непрерывно искала подходящий вес курицы, долю и время набухания клейкого риса, вносящие с инсамом компоненты для повышения целебного эффекта, способ варения на слабом огне.

Директор магазина Рян Чон Сун и заведующая столовой Ким Бок Хи, поставив целью активное применение инсама в культуре национальной пищи, 2 раза в месяц организуют выставку блюд и поощряют инициативу кулинаров.

Благодаря патриотическим усилиям обслуживающего персонала столовой к выявлению первородства  нации,  впредь  наши  национальные  блюда  со  своеобразным  ароматом  кэсонского корё-инсама будут развиваться более самобытно.

Ён Ок

Написать читательское впечатление
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Copyright © 2003 - 2018 《Korea Ryugilo Editorial Bureau》

All Rights Reserved