독특한 민족음식-김치

 

(평양 11월 29일발 조선중앙통신)

11월은 우리 나라에서 김장철이다.

모든 가정들에서는 일반적으로 전통적인 통배추김치를 담그고있다.

배추를 소금에 절인 다음 깨끗이 씻고 갈피속에 고추, 파, 마늘, 생강 등으로 만든 양념과 물고기, 젓갈 등을 섞어 발효시킨 통배추김치는 우리 인민의 식생활에서 없어서는 안될 부식물로 되고있다.

양념에 물고기와 젓갈을 어떤것으로 넣는가 하는것은 지방마다 다르다.

서해안일대에서는 조기를, 동해안일대에서는 명태를 위주로 하고있으며 특히 평안남북도와 황해남북도에서는 여러가지 젓갈들을 넣어 만들고있다.

이외에도 깍두기, 보쌈김치, 동치미 등도 있다.

김치는 영양학적조성으로 보나 가공방법으로 보나 세계 그 어느 나라에서도 찾아볼수 없는 독특한 우리의 민족음식이다.

김치생산이 공업적방법으로 진행되고있는 오늘에도 전통적인 김치담그기풍습은 계속 이어지고있다.

상쾌한 맛과 독특한 향기, 영양학적 및 약리적가치가 있는 김치는 세계5대건강식품으로 유명하다.

주체104(2015)년에 유네스코는 우리 나라의 김치담그기풍습을 세계비물질문화유산으로 등록하였다.

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