주체108(2019)년 2월 10일 로동신문

 

감자가루음식만들기

 

감자가루남새소떡

 

음식감으로 감자가루 30g, 농마가루 120g, 양배추 115g, 돼지고기 35g, 파 20g, 마늘 10g, 후추가루 0. 7g, 소금 3g, 맛내기 0. 6g, 기름 30g을 준비한다.

감자가루와 농마가루를 고루 섞은 다음 물을 붓고 반죽한다. 양배추는 가늘게 썰고 돼지고기는 성글게 다진다. 단 볶음판에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 양배추를 넣는다. 이때 양념감들을 넣어 맛을 들인다.

감자가루반죽물을 30g정도 떼내여 얇게 민 다음 소를 넣고 보기 좋게 떡을 빚는다. 빚은 떡을 찜가마에서 15분간 쪄낸 다음 기름을 발라 그릇에 담아낸다.

감자가루반죽물은 인차 로화되므로 소를 만든 다음 반죽물을 만드는것이 좋으며 소감으로는 배추나 푸초와 같은 남새를 리용할수도 있다.

 

감자가루꽈배기

 

음식감으로 감자가루 90g, 밀가루 60g, 소금 1g, 중조 1g, 사탕가루 10g, 기름 1L를 준비한다.

감자가루와 밀가루를 고루 섞는다. 물에 소금, 중조, 사탕가루를 고루 푼 다음 가루에 넣고 반죽한다. 반죽물을 직경이 1~2㎝, 길이 30~32㎝ 되게 빚어 절반 접어 꼰 다음 160℃정도로 가열된 기름에서 튀겨낸다.

여기에 사탕가루를 고루 뿌려 그릇에 담아낸다.

 

장철구평양상업종합대학 급양학부 교원 전형진

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