주체108(2019)년 3월 3일 로동신문

 

감자가루음식만들기

 

감자가루팥소지진빵

 

음식감으로 감자가루 80g, 밀가루 120g, 팥 200g, 닭알 2알, 중조 3g, 소금 2g, 사탕가루 200g을 준비한다.

밀가루를 채로 친 다음 감자가루와 고루 섞어 닭알, 사탕가루 절반, 소금, 중조, 물을 두고 잘 섞어 묽은 반죽물을 만든다.

팥을 충분히 삶은 다음 분쇄기로 보드랍게 갈아 사탕가루를 두고 졸여 팥소를 만든다. 팥소를 직경이1. 5~2㎝ 되게 둥글게 빚어놓는다.

지짐판에 기름을 약간 바르고 반죽물을 직경이 10㎝정도 되게 펴서 지진다. 반죽물의 밑바닥이 누런 밤색이 나고 웃면이 익으면 둥글게 빚은 팥소를 넣고 말아 싼 다음 량쪽을 두 손가락으로 꼭 누른다. 다음 접시에 담아낸다.

 

감자가루푸초지짐

 

음식감으로 감자가루 40g, 농마가루 110g, 푸초 100g, 파 30g, 기름 20g, 소금 4g, 양념장을 준비한다.

감자가루와 농마가루를 고루 섞은 다음 소금과 물을 두고 푼다. 여기에 2㎝정도 되게 썬 푸초와 가늘게 썬 파를 두고 섞는다. 단 지짐판에 기름을 두르고 지짐감을 직경이 10㎝정도 되게 얇게 펴서 지진다. 뒤집어 노르스름하게 지져 접시에 담아 양념장과 함께 낸다.

호박이나 배추, 양파를 가늘게 썰어 양념하였다가 반죽물에 섞어 지질수도 있다.

 

장철구평양상업종합대학 급양학부 교원 전형진

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