주체109(2020)년 3월 8일 《로동신문》

 

봄철민족음식 몇가지

 

우리 인민은 예로부터 사계절의 구분이 명백하고 철에 따라 나는 음식감의 종류가 서로 다른 조건에 맞게 식생활에서 계절적특색을 잘 살려왔다.

냉이조개국, 김고추장구이는 우리 인민이 봄철 식생활에 널리 리용한 음식들이다.

 

-냉이조개국

음식감(4명분)으로 냉이 500g, 조개 1. 5kg, 된장 130g, 다진 마늘 20g, 파 10g, 쌀씻은 물 1L를 준비한다.

냉이는 뿌리채로 한포기씩 정성들여 씻어야 하는데 흙이 나오지 않을 때까지 깨끗한 물에 여러번 헹구어 놓는다.

조개는 하루 혹은 반나절전에 소금물에 담그어 해감을 토하게 한다.

냉이는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 물을 꼭 짠다.

조개는 끓는 물에 넣고 삶다가 조가비가 벌어지면 건져 살을 빼고 국물은 밭아놓는다.

남비에 조개국물과 쌀씻은 물을 붓고 된장을 풀어넣어 끓인다.

국물이 끓으면 데친 냉이와 조개살을 넣고 한소끔 끓인 다음 다진 마늘, 송송 썬 파를 두고 국그릇에 담아낸다.

 

-김고추장구이

음식감(4명분)으로 김 20장, 고추장 20g, 찹쌀가루 100g, 참기름 20g, 참깨가루 10g을 준비한다.

고추장과 찹쌀가루를 물에 풀어 남비에 두고 풀을 되직하게 쑤고 식힌다.

칼도마에 김을 펴놓고 풀을 바른 다음 참깨가루를 뿌려 말리운다.

어느 정도 마르면 뒤면에도 같은 방법으로 풀을 바르고 말리운다.

말리운 김을 참기름을 발라 적쇠에 놓고 구워 적당한 크기로 썰어낸다.

고추장, 참기름을 적당한 량의 물에 풀어서 그것을 대신 바를수도 있다.

구이를 할 때 불을 너무 세게 하면 김의 고유한 맛이 없어지게 되므로 불조절을 잘하는것이 중요하다.

 

본사기자

되돌이
감 상 글 쓰 기

홈페지봉사에 관한 문의를 하려면 여기를 눌러주십시오
Copyright © 2003 - 2021 《조선륙일오편집사》 All Rights Reserved